Vom eigenen Demeterhof sowie mehreren Biohöfen der nächsten Umgebung stammen die Lebensmittel für die Küche, in punkto Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit nicht zu übertreffen.  

Eva Schallers Küche zeichnet sich durch eine besondere Transparenz aus. Nur wer mit so guten Zutaten arbeitet, kann es sich  leisten, alle Geschmacksnuancen so sauber und klar zu bringen. Da werden scheinbar einfache Kombinationen unvermutet zu Leckerbissen. 

​Die Hammermühle züchtet das Rote Höhenvieh und wird im Slow Food Einkaufsführer Oberpfalz empfohlen.