Als Kerstin Berg 2009 Schäfer’s Backhaus übernahm, führte sie eine Familientradition weiter: Die Bäckerei geht auf ihren Großvater zurück. Die Bäckermeisterin und stellvertretende Obermeisterin der Bäckerinnung Cham setzt konsequent auf traditionelles Handwerk. Das Mehl für ihre Backwaren bezieht sie aus der nahe gelegenen Kolbeckmühle, auf industrielle Backhilfsmittel verzichtet sie.
Besonders stolz ist Kerstin Berg auf ihren Regentaler Bauernlaib. Das sechs Pfund schwere Roggenmischbrot besteht zu 90 Prozent aus Roggen und zu 10 Prozent aus Weizen. Sein Sauerteig wird in drei Stufen geführt und das Brot anschließend doppelt lang gebacken. So entstehen ein kräftiger Geschmack und eine ausgeprägte Kruste.
Neben dem üblichen Bäckereisortiment bietet die rührige Bäckermeisterin auch besondere Raritäten wie Schornbladl und saisonal Bavesen und Chamer Kampl an. Mit Sohn Jakob, der sich im dritten Lehrjahr seiner Bäckerausbildung befindet, sammelt bereits die nächste Generation Berufserfahrung.
Die Bäckerei pflegt eine regionale Partnerschaft mit Ludwig Maurer im STOI.