Max Hofinger und Gabi Seidl haben 2008 die elterliche Hofstelle übernommen. Heute halten sie hier Damwild im Gehege und Angusrinder auf der Weide – gefüttert mit dem, was die artenreichen Bergwiesen rund um den Hof hergeben.
Für Max und Gabi gehört dazu vor allem eines: ein achtsamer Umgang mit den Tieren. Deshalb erfolgt die Schlachtung direkt auf der Weide per Weideschuss – ohne Transport und ohne die Unruhe, die damit verbunden ist.
Auch danach bleibt die Verarbeitung in eigener Hand. Im EU-zertifizierten Schlachthaus am Hof reift das Fleisch drei Wochen, bevor Max es selbst zerwirkt und zu den Spezialitäten des Hofes verarbeitet.
Dazu kommt das Wild aus Gabis Jagd und saisonal Waldschwein aus dem Hutewald Kallmünz-Trischlberg. (Infos unter www.waldschwein.com)
Max und Gabi verkaufen ihre Fleisch- und Wildspezialitäten direkt im neuen Hofladen am Hof. In Regensburg gibt es das Fleisch außerdem bei Radis&Bona
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