Museumsbäcker Roland Paulus backt in den traditionellen Steinbacköfen des Freilichtmuseums ein wunderbares traditionelles Bauernbrot. Das Mehl kommt von der Poschenrieder Mühle.
Auf dem Bauernmarkt Perschen bietet er zusätzlich Hefezopf, Zwiebelkuchen und Schmalzgebäck an.
Die stets lange Warteschlange dokumentiert den guten Ruf.