Christoph Schmidbauer steht für handwerkliche Tradition. Backmischungen und TK-Ware kommen ihm nicht ins Haus. Das Mehl bezieht er überwiegend von der Poschenrieder Mühle aus dem nahen Sinzing.

Besonders zu empfehlen ist sein Holzofenbrot, ein besonders ausdrucksstarker Sechs-Pfünder. Probieren sollte man auch unbedingt Croissants und Salzhasen.