Ulrike und Rasso Schatz übernahmen 2002 den elterlichen Hof und bewirtschaften ihn seit dem chemiefrei. Konsequent war 2015 die Bio-Zertifizierung bei Bioland.
Von Biobauern der Region kaufen sie überzählige Kälber im Alter von 3 bis 4 Monaten und lassen diese in Gruppen unterschiedlichen Alters ganzjährig auf der Weide wachsen. Rasso Schatz hat eine Sondergenemigung zur Weideschussschlachtung. Die Zerlegung erledigt die Metzgerei Piehler in Irrenlohe.
Im E-Mailverteiler eingetragenen Interessenten bekommen regelmäßig Infos zu den Schlachtterminen und können bestellen.
Ein weiteres Standbein der Familie ist die Zucht hochwertiger American Quarter Horses.