Die alteingesessene Metzgerei der Familie wird heute tatkräftig von Johannes Gress geleitet. Der Metzgermeister bezieht das Schlachtvieh aus der nahen Umgebung. Die Schweine werden zwei Tage an der Metzgerei eingestallt, um zur Ruhe zu kommen, bevor sie frühmorgens in Kleingruppen geschlachtet werden.
Johannes Gress bietet ein schönes Sortiment an Wurstwaren und Spezialitäten im Glas. Besonders stolz ist er auf seine Bratwürste Nürnberger Art, den Leberkäse und die Knacker im italienischen Stil. Weil er selbst jagt, ist saisonal Wildfleisch im Angebot.
Neben dem Stammhaus betreibt die Metzgerei in Amberg eine Filiale am Moosacherweg.