Drei Generationen Metzger arbeiten hier unter einem Dach: Senior Manfred, sein Sohn Manfred, der heute Inhaber ist, und die Junioren Paul und Lukas. Ein ungewöhnliches Bild – und eines, das hier ganz selbstverständlich zum Alltag gehört. Das Metzgerhandwerk wird nicht nur weitergegeben, sondern gemeinsam ausgeübt.
Große Gewichte für kräftige Metzgerhände: Paul und Lukas Pöll übernehmen auch Lohnschlachtungen im nahen Umkreis. Das Schlachten gehört bei ihnen ganz selbstverständlich zum Metzgerhandwerk. Das Vieh stammt aus bäuerlichen Betrieben der nächsten Umgebung. Schweine dürfen am Schlachthaus einen Tag vorher zur Ruhe kommen.
Bei der Reifung des Rindfleisches nimmt man sich ungewöhnlich viel Zeit: Acht Wochen sind hier keine Ausnahme.
Im Laden zeigt sich diese handwerkliche Grundlage in einer großen Auswahl. Bescheiden nennt Manfred Pöll Käsekrainer, Leberkäse und Weißwurst als seine drei Vorzeigeartikel. Neben dem klassischen Wurst- und Schinkensorten gibt es Raritäten wie Ahle Wurst und neun Monate gereifte Coppa.
Besonders gefallen uns die Gläser mit Sauerbraten, Rindergulasch, Saurer Lunge und Ochsenbäckchen, dazu Karottensalat und Blaukraut. Der Metzgermeister verzichtet auf Geschmacksverstärker und verwendet außer Salz und Essige keinerlei Aromen.
Manfred und Stephanie Pöll führen die Metzgerei gemeinsam – erfolgreich, mit sicherem Gespür für gutes Handwerk und Qualität.
Ein weiteres Standbein ist der Cateringbetrieb, mit dem ihre Metzgerküche auch bei Veranstaltungen und Feiern begeistert.