Andrea Baur und Werner Heibl hatten 2021 eine Vision: erstklassigen handwerklichen Bio-Tofu aus der Oberpfalz. Bis daraus ein Produkt in Serienqualität wurde, war jedoch echte Pionierarbeit nötig. Geeignete Sojabohnensorten mussten erst gefunden, Herstellungsverfahren entwickelt und viele Arbeitsschritte immer wieder verfeinert werden. Denn Vorbilder oder erprobte Produktionsstandards gab es dafür nicht.
2026 zog die Tofurei in eine eigens errichtete Produktionsstätte in Tiefenbach um. Damit war der Schritt von der Versuchsphase zur professionellen handwerklichen Herstellung geschafft.
In der Tofurei ist Werner Heibl für die Herstellung verantwortlich. Vom Einweichen der Bohnen bis zum fertigen Produkt erfolgen alle Arbeitsschritte in Handarbeit – mit dem Anspruch, aus hochwertigen Bio-Zutaten das Beste herauszuholen. Verarbeitet werden unter anderem Öl aus der örtlichen Bio-Ölmühle und Bio-Kräuter von Wurdies.
Das Sortiment zeigt viel Kreativität: Neben Tofu in zahlreichen Geschmacksrichtungen entstehen Sugos, Currys, vegane Leberwurst und weitere Spezialitäten. Selbst das bei der Tofuherstellung anfallende Okara findet Verwendung – daraus entstehen derzeit würzige Kekse.
Den Vertrieb organisiert Andrea Baur. Da die Produkte nur begrenzt haltbar sind und durchgehend gekühlt werden müssen, erfolgt der Verkauf über ausgewählte Partner. Die aktuellen Bezugsquellen, darunter Radis & Bona Regensburg, der Bio-Hofladen Oberviechtach und die Klostermühle Altenmarkt, sind auf der Homepage der Tofurei zu finden.
