Pflanzenöle
Pflanzenöl kann mehr als braten
Öl ist in der Küche weit mehr als Fett zum Braten. Je nach Saat oder Nuss, Herstellung und Verwendung bringt es ganz eigene Aromen auf den Teller – von mild und unaufdringlich bis kräftig, nussig oder überraschend würzig.
Gerade bei hochwertigen regionalen Ölen lohnt es sich, genauer hinzuschmecken. Sonnenblume, Raps und Lein kennt fast jeder. Leindotter, Hanf oder Mohn dagegen führen eher ein Nischendasein. Dabei können sie Salate, Gemüse, Kartoffeln, Getreidegerichte oder Desserts auf ganz eigene Weise bereichern.
Neun Öle, neun Geschmacksrichtungen – und viele Möglichkeiten, sie in der Küche einzusetzen. Entdeckt hier die Öle und unsere regionalen Erzeuger.
Die Öle
🌻 Sonnenblumenöl
Mild, leicht nussig und vielseitig einsetzbar. Ein gutes Sonnenblumenöl passt zu Salaten, Gemüse und kalten Speisen und kann – je nach Herstellung – auch in der warmen Küche eingesetzt werden.
Erhältlich bei: Meiwies · Hoferbauer
🌼 Rapsöl
Der Allrounder unter den heimischen Ölen: mild, ausgewogen und angenehm nussig. Rapsöl eignet sich für Salate ebenso wie zum Kochen und Braten und gehört deshalb zu den vielseitigsten Ölen aus heimischem Anbau.
Erhältlich bei: Bayola · SaatenBauerei · Meiwies · Hoferbauer · Lederers Landsleben
🌿 Leinöl
Kräftig, charakteristisch und mit seinem leicht herben Aroma unverwechselbar. Besonders gut passt Leinöl zu Kartoffeln, Quark, Gemüse und Salaten. Es wird am besten kalt verwendet.
Erhältlich bei: Ölmühle Hammerschloss · SaatenBauerei · Hoferbauer · Anton Kastner · Lederers Landsleben
🌱 Leindotteröl
Fein würzig, leicht nussig und deutlich eigenständiger als Leinöl. Leindotteröl bringt interessante Akzente in Salate, Dips, Gemüsegerichte oder über fertig angerichtete Speisen.
Erhältlich bei: Haberlbauer
🌰 Walnussöl
Intensiv nussig und aromatisch. Ein Öl für besondere Akzente – etwa in Salaten, zu Käse, Gemüse oder feinen Desserts. Wenige Tropfen können bereits viel Geschmack bringen.
Erhältlich bei: Ölmühle Hammerschloss · Hoferbauer
🌿 Hanföl
Grünlich, nussig und aromatisch mit einer ganz eigenen Note. Hanföl eignet sich vor allem für die kalte Küche und verfeinert Salate, Aufstriche, Gemüse oder Getreidegerichte.
Erhältlich bei: Meiwies · Nahado
🎃 Kürbiskernöl
Kräftig, nussig und unverkennbar. Klassisch zu Salaten, Suppen und Kartoffelgerichten, aber auch spannend zu Käse oder Süßspeisen. Besonders dort, wo ein Öl ausdrücklich Geschmack mitbringen soll.
Erhältlich bei: Ölmühle Hammerschloss · Meiwies · Hoferbauer
🌸 Mohnöl
Fein nussig und aromatisch, dabei deutlich subtiler als manche kräftigen Nussöle. Mohnöl passt zu Salaten und Gemüse, aber ebenso gut zu Süßspeisen und Desserts.
Erhältlich bei: Ölmühle Hammerschloss · SaatenBauerei · Bioland Grenzmühle
🌿 Senföl
Kräftig, würzig und mit der charakteristischen Schärfe des Senfs. Senföl setzt besonders in der kalten Küche interessante Akzente und passt zu Salaten, Gemüse, Marinaden oder kräftigen Dressings.
Erhältlich bei: Hoferbauer