Gemeinsam für gutes Rindfleisch aus der Region
Faire Preise für die Landwirte, kurze Transportwege zum Schlachthof und eine gemeinsame Vermarktung: Mit diesen Zielen schlossen sich 2019 zehn ökologisch wirtschaftende Rinderhalter zur Erzeugergemeinschaft Öko-Rinder aus dem Steinwald w.V. zusammen. Die Initiative geht auf das Jahr 2014 zurück und entstand im Rahmen der Öko-Modellregion Steinwald. Ein wichtiger Partner ist von Beginn an die Landmetzgerei Josef Ackermann in Trabitz, die bereits seit 2015 bio-zertifiziert ist.
Vielfalt unter einem gemeinsamen Dach
Die Erzeugergemeinschaft vereint unterschiedliche landwirtschaftliche Betriebe rund um den Naturpark Steinwald. Die Betriebsgrößen, Rinderrassen und Haltungsformen sind vielfältig. Rund 80 Prozent der Tiere werden auf der Weide gehalten. Gemeinsame Grundlage ist der Ökolandbau. Der Zusammenschluss ermöglicht es auch kleineren und im Nebenerwerb geführten Höfen, ihre Tiere zu fairen Bedingungen regional zu vermarkten, ohne ihre Eigenständigkeit aufzugeben.
Vom Schlachthof bis zur Ladentheke
Die Landmetzgerei Josef Ackermann in Trabitz ist ein zentraler Partner der Gemeinschaft. Hier werden die Rinder geschlachtet und verarbeitet. Gemeinsam wurden verschiedene Vermarktungswege und Produkte entwickelt: von Edelteilen für die Gastronomie und Burgern für den regionalen Lebensmitteleinzelhandel bis zu Hackfleisch und Gulasch. Das erweiterte Angebot trägt dazu bei, möglichst viel vom Tier zu verwerten und Bio-Rindfleisch aus der Region für unterschiedliche Kunden zugänglich zu machen.
Eine Gemeinschaft mit Zukunft
Aus den zehn Gründungsbetrieben sind inzwischen 14 Mitgliedsbetriebe geworden. Allein 2025 wurden 210 Rinder über die Gemeinschaft vermarktet. Das zeigt, wie sich aus einer regionalen Initiative ein gewachsenes Gemeinschaftsprojekt entwickelt hat.
Kurze Wege, verlässliche Partnerschaften und eine faire Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Verarbeitung bilden das Fundament. So bleibt mehr Wertschöpfung in der Region und die Verbraucher wissen, woher ihr Rindfleisch kommt.